タイ料理の魅力を語る上で外せない三大定番メニュー。都内にはそれぞれに特化した名店が存在します。
ガパオライスの東京にある安い名店では、タイ直輸入の生ホーリーバジル（ガパオ）をふんだんに使い、強火で一気に炒めた粗挽き肉のジューシーさが際立ちます。香ばしく揚げるように焼かれたフライドエッグ（カイダーオ）の黄身を崩しながら食べれば、濃厚なナンプラーの風味と唐辛子の辛味が口いっぱいに広がります。
カオマンガイの東京でおすすめな人気店では、鶏の脂と出汁でじっくり炊き上げたジャスミンライスの香りが秀逸です。しっとりと柔らかい蒸し鶏に、発酵大豆味噌（タオチオ）や生姜を効かせた特製黒ダレをたっぷり絡めるスタイルが食欲を刺激します。
そして、パッタイが東京で美味しい上に安い名店では、モチモチした米粉麺（センレック）にタマリンドの甘酸っぱい自家製ソースがしっかり絡み、桜エビや砕いたピーナッツの香ばしいアクセントがクセになります。いずれも単品であれば800円〜900円台で楽しめる店舗が多く、日常使いに最適です。
