Q1：天ぷら粉を使う場合、水だけでバッター液になりますか？
A1：はい、天ぷら粉は水で溶くだけで完璧なバッター液として機能します。比率は「天ぷら粉1：水1」を目安に、少しとろみのある状態に調整してください。パン粉の付きも良く、極めてサクサクに揚がります。
Q2：衣が油の中で散ってしまい、油が汚れるのを防ぐにはどうすれば良いですか？
A2：パン粉をつけた後、手のひらで軽く全体を包むように押さえて密着させ、2〜3分常温で馴染ませてから揚げてください。また、一度に大量の食材を油に入れると温度が下がり衣が剥がれやすくなるため、油の表面積の半分程度を目安に揚げるのが鉄則です。
Q3：冷凍保存する作り置きの揚げ物でも卵なしバッター液は使えますか？
A3：全く問題ありません。むしろ卵を使った衣よりも解凍時の水分保持によるベタつきが起きにくいため、冷凍保存に非常に適しています。パン粉まで付けた状態でラップに包み、密閉容器に入れて冷凍庫で保存してください。
