寿司の鮮度管理は、売り場のレジを通過した瞬間から始まっています。特に夏場や暖房が効いた冬場の車内では、短時間の移動であってもパック内の温度が急上昇し、シャリが傷む原因となります。
スーパーで購入した後は、サービスコーナーに設置されている無料の保冷剤や氷（クラッシュアイス）を必ず持ち帰り用の袋に入れましょう。その際、保冷剤を寿司の真上に直置きするとシャリが急速に冷えて固まる原因になるため、パックの側面や底面に配置するのがスマートです。また、持ち帰り時間は原則30分以内を目安とし、マイバッグは断熱構造の保冷バッグを使用することで外気温の影響を最小限に食い止められます。
