ローソンを率いる竹増貞信社長は、単なる安売り競争から脱却し、「日常のちょっとした贅沢」「専門店品質への挑戦」を一貫して掲げてきた。マカロンのような難易度の高い洋菓子を定番棚に置き続ける戦略も、その企業姿勢の表れだ。
製菓業の専門メーカーとタッグを組み、原料のアーモンドプードルの配合比率や粉糖の粒度をミリ単位で調整する取り組みは、日本の食品産業全体の技術底上げにも寄与している。街のパティスリーに足を運ぶ時間がなくても、深夜に近所のコンビニエンスストアで本格的なマカロンが手に入る。このインフラとしての価値と、品質向上への飽くなき追求は、ビジネス視点からも高く評価されるべき試みである。
