三重県桑名市で「スタミナ系といえばここ」と真っ先に名前が挙がるラーメン天風 長島店。その最大の武器は、中華鍋の強火で一気に炒め上げられた白菜たっぷりの特製スープにあります。
ベースとなるのは、豚骨と鶏ガラをじっくり煮込んだコク深い醤油出汁。そこに白菜の持つ自然な甘み、豚肉の旨味、さらにはニンニクと豆板醤のキレのある辛味が重なり合い、重層的な味わいを生み出しています。現地取材によると、厨房では注文ごとに野菜を炒める豪快な炎が上がり、シャキシャキとした食感を損なわない絶妙な火入れが徹底されています。
関西発祥のスタミナラーメン文化を独自に昇華させ、東海地方の嗜好に合わせて塩分と甘みのバランスを緻密に調整。脂っこすぎず、最後まで飲み干したくなる軽やかさを両立させている点が、幅広い年代のファンを惹きつける原動力となっています。
