博多もつ鍋の魅力を全国、そして世界へと発信し続けている立役者といえば、外食産業の第一線に立つ「株式会社やまやコミュニケーションズ」だろう。同社が展開する店舗やテイクアウト商品は、厳選された国産牛ホルモンの鮮度管理と、特製スープの完成度の高さで絶大な支持を得ている。
素材へのこだわりは徹底しており、ホルモンのカットサイズや脂の割合、スープに使用する出汁のブレンド比率に至るまで細部まで計算し尽くされている。こうした企業の挑戦とこだわりが、自宅でも店舗同様のクオリティを楽しめる現代の鍋料理文化の基礎を築いたと言っても過言ではない。
