再開発という未来の構想が進む一方で、今まさに消費者の熱気に包まれているのが、東武百貨店の象徴とも言える「デパ地下グルメ」フロアの最新リニューアルだ。日本最大級の売り場面積を誇るこの地下空間では、話題性の高いスイーツブランドや、新進気鋭のシェフが手掛ける惣菜ブランドなど、注目の新店舗が目白押しとなっている。
リニューアルの舞台裏を取材すると、時代を捉えた緻密なMD戦略が浮かび上がる。個食化や中食ニーズの高まりに応えたテイクアウト限定商品の充実や、目の前で調理されるライブ感を味わえる実演販売エリアの刷新。さらには地方の希少な旬食材を即日仕入れて提供する流通ネットワークの開拓など、五感で味わう食のテーマパークとしての価値を徹底的に磨き上げている。
