大和芋の粘りを極めるプロ直伝レシピ！長芋との違いと極上和食にまつわる興味深い視点を分かりやすく発信ます。

大和芋の波及効果は日本国内にとどまりません。Netflixで配信されている人気のドキュメンタリーやグルメ番組でも、日本の伝統食材である大和芋を取り上げた回が世界中のフードフリークの間で話題となりました。

和食の枠組みを超え、洋風のパスタソースのつなぎに使ったり、ヴィーガン向けのヘルシーなグラタン仕立てにアレンジしたりと、新しい大和芋レシピが次々と誕生しています。粘りを生かした「天然のエマルジョン（乳化）」効果は、世界の料理人にとっても驚きのアイデアとなっています。