カステラ愛好家の間で度々話題に上るのが「福砂屋の切り落とし（端っこ）」の存在です。文明堂や他社メーカーでは工場直売店などで安価な「切り落としパック」が日常的に販売されていますが、福砂屋の切り落としは原則として一般流通していません。
長崎県内の一部工場周辺や、極めて限定的な直売イベント、あるいは関係者向け以外では店頭に並ぶことはなく、デパ地下や公式通販で購入することは不可能です。「ネットで安く福砂屋の切り落としが買える」と謳う非公式サイトや転売には十分注意が必要です。
もう一つの盲点は、前述した「ザラメが消える現象」に対する誤認です。購入者から「底にザラメが入っていなかった」という問い合わせが稀に寄せられますが、これは欠陥品ではなく、保管環境の温度と時間経過による溶解が原因です。
ザラメは25℃を超える高温環境や直射日光にさらされると、生地内の水分と反応して急速に溶け出して生地へ吸収されます。シャリッとした食感を守るための正しい保管方法は、「高温多湿を避け、涼しい冷暗所に置くこと（夏場はエアコンの効いた部屋や野菜室等での短期保管）」です。ただし、冷蔵庫で冷やしすぎると生地の油脂分や糖分が締まって食感が固くなるため、食べる30分ほど前に常温へ戻すことが推奨されます。
