ネット上の情報やグルメサイトの口コミを見渡すと、いくつかの根深い誤解が散見されます。読者がランチ選びで最も失敗しやすい2つの罠について、客観的な検証結果を提示します。
第1の誤解は、「A5ランクの最高級霜降り肉こそがランチでも最も美味しい」という思い込みです。近江牛の特徴は、オレイン酸（不飽和脂肪酸）の含有比率が高く、一般的な和牛よりも脂肪の融点が約24.8℃と極めて低い点にあります。しかし、ランチ帯の食事においてA5等級の過度な霜降り部位（サーロイン等）を大量に摂取すると、後半に胃もたれや重たさを感じるケースが少なくありません。昼の満足度を最大化するならば、職人が丁寧に隠し包丁を入れたA4ランクの上質なモモ、イチボ、ランプといった「赤身肉のステーキやひつまぶし」を選ぶのが賢明な選択です。
第2の盲点は、近江牛 食べ放題 おすすめという甘美な検索キーワードの裏に潜む経済的現実です。近江牛の枝肉仕入れ相場を考慮した場合、純粋なA4〜A5等級の近江牛のみを無制限提供すると、原価率だけで1人あたり6,000円〜8,000円を超えてしまい、店舗経営が成り立ちません。したがって、安価な食べ放題コースでは「近江牛は最初のワンプレートのみで、追加肉は国産交雑種や輸入牛」であったり、「脂身の多い切り落とし部位に限定」されているケースがほとんどです。本物の近江牛の深遠な甘みと香りを堪能したいのであれば、食べ放題よりも「質の高い部位を定食や重で適量味わう」方が、結果的に圧倒的な費用対効果を得られます。
