Web上のQ&AコミュニティやSNSに投稿される料理の失敗事例を分析すると、「片栗粉大さじ1を15gと勘違いして投入した結果、煮汁が餅のようになってしまった」「大さじスプーンで山盛りにすくって入れ過ぎた」という計量ミスが全体の約4割を占めています。
また、味付けの際に唾液に含まれる酵素「アミラーゼ」がスプーンや箸を経由して鍋に入ると、でんぷんが分解されて数分でとろみが消えてしまうという調理科学的な盲点も存在します。味見をする際は直箸を避け小皿に取り分けること、そして「大さじ1＝約9g」という数値基準を正確に守ることが、失敗を完全にゼロにする鍵です。
