二郎インスパイア系ラーメンの醍醐味といえば、豚の旨味と醤油の塩気が強烈に効いた「味付きアブラ（背脂の醤油漬け）」です。業務スーパーの背脂を使えば、店舗顔負けのトッピングが短時間で完成します。
神豚のタレで作る「背脂の醤油漬け」レシピ
小鍋に以下の材料を合わせ、ひと煮立ちさせて特製カエシを作ります。
- 濃口醤油：100ml
- みりん（またはみりん風調味料＋砂糖）：50ml
- 化学調味料（うま味調味料）：小さじ1〜2（二郎特有のキレを出す必須要素）
- おろしニンニク：大さじ1
下茹で・煮込みを終えて柔らかくなった背脂を粗みじん切りにし、熱いカエシの中に投入します。そのまま弱火で5分ほど煮絡め、火を止めて粗熱を取った後、冷蔵庫で半日ほど寝かせれば濃厚味付きアブラの完成です。ヤサイ（モヤシ・キャベツ）の上にドサッと乗せれば、一口目から強烈なパンチが口内を満たします。
時短調理の救世主「背脂にんにく」の活用法
「背脂を煮込む時間がない」「キッチンの油汚れを最小限にしたい」という場合は、業務スーパーの調味料コーナーに並ぶ背脂にんにく調味料が極めて有効です。市販の醤油ラーメンスープに大さじ2杯溶かし込むだけで、豚骨を長時間炊き出したかのような動物性のコクとにんにくの風味が即座に付与されます。
