タコの唐揚げを外はカリッとクリスピー、中は驚くほど柔らかくジューシーに仕上げるための要点は、極めてシンプルかつ論理的な技術に基づいています。「吸盤の水分を徹底的に遮断して油はねを封じる」「下味の漬け込み時間を短縮し身の硬化を防ぐ」「薄力粉と片栗粉の併用で強固な衣を作る」、そして「180℃の高温・短時間加熱でタコ本来の旨味を閉じ込める」という4つの鉄則を守るだけで、仕上がりは劇的に変化します。
今夜の晩酌や特別な食卓に、揚げたての香ばしいにんにく醤油の香りと、弾力あふれる極上のタコ唐揚げをぜひ取り入れてみてください。確かな下処理と火入れの技術が、家庭の味を瞬時にプロの領域へと引き上げてくれるはずです。 （出典: タコ の 唐 揚げ レシピ（Yahoo!ニュース））
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