碧南の街を巡ると、その多様性に圧倒される。幹線道路沿いに構えるモダンなガラス張りのブティックでは、フランス仕込みの構築的なムースや繊細なエクレールが並び、洗練された都市型の空気感を漂わせる。一方で、路地裏に佇む創業数十年を数える老舗洋菓子店も健在だ。
昔ながらの黄色いモンブランや、驚くほど軽やかな生クリームをたっぷり巻き込んだロールケーキ。世代を超えて愛され続ける理由は、実直な素材選びと妥協のない仕込みにある。新旧の店舗が互いに刺激し合い、リスペクトを払いながら共存していることこそ、この街の洋菓子文化が豊かな証拠だ。毎週特定の曜日だけオープンするガレージ風の焼き菓子専門店など、探訪する楽しさは尽きない。
