休暇村紀州加太のもう一つの看板が、地域の豊かな海の恵みを活かした料理の数々です。なかでも一本釣りで全国にその名を知られる「加太のマダイ」を使った料理は、訪れたら必ず味わいたい逸品です。
大好評の「鯛料理バイキング」では、オープンキッチンで職人が仕上げる鯛のお造りや鯛しゃぶ、香ばしい鯛荒焚き、ふっくら炊き上げた鯛釜飯など、多彩な調理法で鯛の旨味を堪能できます。季節ごとの和洋創作料理やデザートも充実しており、老若男女問わず高い満足度を誇ります。
さらに、秋から冬にかけてのシーズン（10月〜翌3月頃）には、幻の高級魚として知られる「季節限定のクエ鍋会席」が登場します。上品な脂がのったクエの薄造りや、深いコクとコラーゲンが凝縮されたクエ鍋、最後の雑炊に至るまで、冬の紀州ならではの贅沢を味わい尽くすプランとして予約が集中します。
