「麺や しき」を訪れたなら、まず味わっておきたいのが看板の「しき麺（醤油）」です。丼が運ばれてきた瞬間に立ち上る生醤油の香ばしさと魚介の香りが食欲を激しく刺激します。一口スープを啜れば、醤油の華やかなアロマと鶏・魚介の重層的な旨味が口いっぱいに広がり、後味は驚くほど軽やか。しなやかなコシを持つ自家製ストレート細麺との絡みも秀逸で、計算し尽くされた一体感を堪能できます。
一方、醤油と並ぶ二枚看板として根強いファンを持つのが「塩ラーメン」です。黄金色に透き通った清湯スープは、ミネラル感あふれる塩ダレが出汁本来の甘みと旨味を極限まで引き立てています。カドがなく、身体の隅々に染み渡るような優しさと分厚いコクを両立。低温調理でしっとり仕上げられたチャーシューや、歯切れの良いメンマといった具材一つひとつの完成度も際立っています。
