横浜市青葉区・市が尾の地で確固たる地位を築く「麺処 秋もと」を語る上で外せないのが、店主・秋本祐貴氏の確かな経歴です。東京・国分寺を中心に旋風を巻き起こした名門「中華そば ムタヒロ」の立ち上げに携わり、さらには札幌ラーメンの最高峰「純連」などでも研鑽を積んだ実力派として知られています。
2013年の創業直後から、その類まれなる出汁の抽出技術とタレの調合センスは業界内で瞬く間に話題となりました。鶏ガラや豚骨をベースに厳選された煮干しや鰹節を幾重にも重ねたスープは、ひと口啜るだけで素材の厚みと華やかな風味が口内いっぱいに広がります。伝統的な職人技と現代的な洗練が融合したその味わいは、神奈川を代表する名作として揺るぎない支持を集めています。
