桜上水エリアだけでなく、都内全域のラーメンフリークから「深夜営業といえばあぶらー亭」と即答されるほど、夜間の集客力は群を抜いています。終電を逃したサラリーマンや近隣の大学生はもちろん、深夜の甲州街道を行き交うタクシードライバーやトラック運転手にとって、ここはまさに胃袋を温めてくれる灯台のような存在です。
一般的な飲食店が暖簾を下ろす深夜24時を過ぎてからも、厨房からは小気味よい鍋振りの音が響き、活気ある接客が店内を満たします。深夜帯にしっかりとした旨味と満足感を得られる本格中華・麺処が限られる中、確かなクオリティと素早い提供スピードを両立している点が、深夜の行列を生む最大の要因となっています。
