今、訪れるべき店はどこか。筆者が現地で実食取材を重ねた結果、独自の美学を持つ名店がいくつか浮かび上がってきた。
まずは武雄温泉近くの築100年を超える古民家レストラン。ここでは朝採れの有明海産海鮮を主役に、豪快な鉄鍋で提供するペスカトーラが名物だ。最後までアツアツの状態で楽しめ、残ったソースにリゾット用のご飯を投入する二度美味しいスタイルが人気を博している。
一方、唐津の沿岸部に店を構えるモダンイタリアンでは、洗練されたプレゼンテーションが光る。透明感あふれるヤリイカを軽く炙り、仕上げにフレッシュな佐賀県産シトラスの香りをまとわせた一皿は、爽やかさと濃密さが同居する衝撃の味わいだ。
