なぜ、お湯で茹でるよりも電子レンジが優れているのか。最大の理由は「旨味と栄養の流出」にある。とうもろこしに含まれる甘み成分の糖分や、ビタミンB1・B2、カリウムといった栄養素は水溶性だ。たっぷりのお湯で茹でると、これらの貴重な成分が湯の中に溶け出してしまう。
一方、電子レンジによる加熱は、とうもろこし自体が持つ水分を振動させて蒸し上げる仕組みだ。実質的な無水調理となるため、甘みも栄養も一切外に逃げない。分析データによれば、レンジ調理したとうもろこしの糖度は、お湯茹でに比べて約1.2倍も高くなることが実証されている。甘さをダイレクトに味わいたいなら、レンジ一択なのだ。
