「そもそもウスターソース自体を常備していない」という場合でも諦める必要はありません。和洋中の定番調味料を組み合わせれば、深みのある中濃ソースの作り方（自作ブレンド）が実践できます。
ウスターソースがない時の代用として最も頼りになるのが、「オイスターソース、ケチャップ、醤油、砂糖」のブレンドです。オイスターソースが持つ牡蠣の芳醇なアミノ酸のうま味に、砂糖を混ぜることで中濃ソース特有のフルーティーな甘みを再現できます。
【ウスターソースなしで作る自作ブレンド配合（大さじ2杯分）】
- トマトケチャップ：大さじ1
- 醤油：大さじ1/2
- オイスターソース：小さじ1
- 砂糖：小さじ1/2
- お酢（またはレモン果汁）：数滴（お好みで酸味をプラス）
調味料同士を混ぜ合わせるだけで、酸味・塩気・甘み・うま味の4拍子が揃った万能ソースが出来上がります。加熱調理にもそのまま使えるため、ストックがない時の緊急措置として覚えておくと重宝します。
