背景には、ここ数年の「真正性（オーセンティシティ）」を求める食文化の急激な変化がある。かつて日本のタコスといえば、ひき肉とチェダーチーズを挟んだテクス・メクス調が主流だった。しかし2026年の東京では、メキシコ直輸入の原種トウモロコシを使った自家製トルティーヤが当たり前になりつつある。
加えて、物価高が続く中で「上質な食材を明朗会計で心ゆくまで味わいたい」という消費者の本音と、多様なトッピングを自分好みにカスタムできるエンタメ性が合致。単なる大食い企画ではなく、上質な食体験としての食べ放題が、大人のグルメ層をも虜にしているのだ。
