二郎初心者が最も緊張するのが、無料トッピングを指定する「コール」の瞬間です。神保町店では極めて合理的かつシンプルなオペレーションが徹底されているため、順序さえ理解していれば過度に恐れる必要はありません。
席に着いて食券をカウンター上段に置いたら、静かにその時を待ちます。店主または助手から「〇番（または麺半分の方）、ニンニク入れますか？」と問いかけられた瞬間がコールの合図です。神保町店で調整できる要素は以下の4つです。
- ニンニク：刻み生ニンニクの有無と量（何も言わなければ入らない）
- ヤサイ：茹でモヤシ・キャベツの増量
- アブラ：味付けされた背脂の追加
- カラメ：醤油ダレの追加による味の濃縮
初心者に強く推奨したい頼み方は「ニンニク少なめ」または「そのままで（ニンニクなし）」です。神保町店はデフォルトの状態でも野菜がうず高く盛られ、豚骨のダシとカエシ（醤油）がバチッと効いた濃厚なスープに仕上がっています。初手から「ヤサイマシ」や「カラメ」を唱えると、麺量の多さも相まって完食へのハードルが跳ね上がります。まずは控えめな指定で、丼全体の完璧なバランスを味わうのが王道です。
