津田屋食堂を訪れたらまず味わいたいのが、不動の二大巨頭であるカツ丼と昔ながらの醤油ラーメンです。注文が入るたびに丁寧に揚げられるトンカツは、厚みがありながらも驚くほど柔らかく、サクッとした衣の食感を適度に残しながら秘伝の割り下とふんわり卵でとじられています。出汁の効いた甘辛いタレが炊きたてのご飯に染み込み、一口ごとに至福の旨味が広がります。
一方、どこか哀愁を誘う透き通ったスープの醤油ラーメンは、鶏ガラと香味野菜の旨味がじんわりと五臓六腑に染み渡る一杯です。中細の縮れ麺がスープをしっかりと持ち上げ、自家製チャーシューとメンマ、ナルトが彩りを添えます。シンプルだからこそ誤魔化しが利かない、食堂系ラーメンの最高峰と呼ぶにふさわしい仕上がりです。
