「殻付きの生卵が爆発するのは分かるが、殻をむいたゆで卵なら大丈夫なはず」と誤解されがちですが、これこそが事故を誘発する最大の盲点です。電子レンジのマイクロ波（電磁波）は、食品に含まれる水分子を激しく振動させて熱を発生させます。この加熱方式が、ゆで卵特有の構造と組み合わさることで致命的な現象を引き起こします。
ゆで卵の構造を見ると、外側を弾力のある白身が覆い、中心部に水分と脂質を含む黄身が存在します。マイクロ波は外側よりも中心部の黄身を急速に加熱しやすいため、黄身に含まれる水分が沸点（100度）を超えても沸騰できない「過加熱状態」に陥ります。このとき、白身の強固なタンパク質組織がまるで圧力鍋の蓋のような役割を果たし、内部の蒸気圧を極限まで閉じ込めてしまうのです。
限界まで高まった蒸気圧は、外側からのわずかな刺激（スプーンを入れる、歯を立てるなど）によって均衡が崩れ、一瞬で液体から気体へと相転移する「突沸現象」を引き起こします。気体になった水蒸気は体積が約1,700倍に膨張するため、凄まじい衝撃波を伴う爆発となって周囲を破壊します。つまり、殻の有無にかかわらず、黄身と白身の組織構造そのものが密閉容器として機能してしまうことが爆発の根本的な原因です。
