大通り沿いの有名チェーンや駅近の繁華街から少し離れた住宅街・郊外にも、驚くほど高クオリティな鍋焼きうどんを提供する穴場店舗が存在します。一見すると昔ながらの素朴な街の蕎麦処でありながら、暖簾をくぐると職人気質の店主が丹精込めて打った手打ち麺が味わえる隠れ家的な名店です。
こうした穴場店舗の多くは、宣伝を一切行わず口コミだけで地域住民の胃袋を掴んできました。自家製のかまぼこ、丁寧に甘辛く煮含められたどんこ椎茸、シャキシャキ感を残した地元産白葱など、一杯の鍋の中に盛り込まれた具材のバランスは秀逸そのもの。観光ガイドには載らない、地元民だけが知る贅沢な味を堪能できます。
