一八寿しを訪れたなら、絶対に外せない看板ネタが存在します。四季折々の旬魚はもちろんのこと、青森という土地のポテンシャルを痛感させられる品々をご紹介します。
筆頭に挙げられるのが「陸奥湾産の生ホタテ」です。一般的な冷凍解凍ものとは異なり、繊維一本一本が立ち上がるような独特のシャキッとした歯ごたえと、噛むほどに溢れ出す芳醇な甘みは圧巻。貝柱だけでなく、鮮度抜群のヒモや生姜を添えた軍艦など、余すところなく味わえます。
さらに、津軽海峡沿岸で揚がる本マグロ（大間・三厩産）の赤身と中トロ、透き通るような甘みを持つヤリイカやスルメイカも外せません。また、握りの前には青森ならではの郷土料理や酒の肴を注文するのが通の楽しみ方です。「自家製イカの塩辛」「ホヤの水物（季節限定）」「筋子の粕漬け」などをアテに、青森が誇る「田酒」「豊盃」「八仙」といった銘酒を合わせれば、北国の食の豊かさを五感で実感できます。
