名古屋という都市そのものも、歴史的な変革の真っ只中にある。JR東海が主導する駅前広場の整備や、リニア中央新幹線計画を見据えた都市開発事業により、名古屋駅周辺再開発プロジェクトは佳境を迎えている。街のインフラが刷新され、次々と最新ビルが竣工する中で、周辺飲食店のロケーション価値はかつてない高まりを見せている。
巨大ターミナルへ新たに流れ込む膨大なビジネスパーソンや旅行者の動線をどう捕まえるか。都市の進化に伴い、ビル内の飲食店フロアだけでなく、路地裏や高架下に至るまで街全体の「食のマップ」が急速に再編されている。都市開発の波と食のイノベーションが交差することで、名古屋駅エリアの磁力はどこまでも強まっている。
