「ビール1杯190円」はなぜ維持できる？2026年、激変する安ウマ居酒屋チェーンの生存戦略と本当に使えるおすすめ店の背景について、分かりやすい解説を基に徹底解説します。

なぜこれほど安く提供できるのか。その秘密は、独自のサプライチェーンにある。大手チェーンは地方の農家や漁協と直接契約を結び、規格外の野菜や未利用魚を一括で買い取る。これにより、市場を通すよりも遥かに安い価格で新鮮な食材を仕入れることができるのだ。

また、自社工場（セントラルキッチン）での一括調理もコスト削減の要だ。店舗での調理工程を極限まで減らすことで、味のブレを防ぎつつ、スピーディーな提供を実現している。