栃木県のご当地ラーメンである佐野ラーメンが、県境を越えた茨城県古河市でこれほどまでに熱狂的な支持を集めている理由は、店主の確かな出自と研鑽にあります。店主は、佐野市内でも屈指の行列店として知られる「青竹手打ちラーメン 日向屋（ひなたや）」で本格的な修行を積んだ愛弟子のひとり。名門の技術と哲学を実直に古河の地へ持ち込み、独自の昇華を遂げた一杯を提供しています。
佐野ラーメンの命とも言える麺は、伝統的な青竹手打ちによるもの。青竹に体重を乗せて丹念に打ち込まれた多加水麺は、気泡を抱き込み、ピロピロとした独特のウェーブとシルクのような滑らかな啜り心地を生み出します。スープは豚骨や鶏ガラをベースに、香味野菜や乾物の旨味を濁らせることなく丁寧に抽出した琥珀色の清湯。雑味の一切ない奥行きのある出汁感が、手打ち麺の不揃いなテクスチャーと見事に調和します。
古河市は茨城県でありながら栃木・埼玉・群馬との県境に近く、国道4号線や新4号バイパスからのアクセスも良好です。この地理的優位性に加え、本場佐野のトップランナーに比肩する味が味わえるという口コミが広がり、遠方からも熱狂的なファンを呼び寄せる要因となっています。
