Q1：漬けてから何日目から食べられますか？また、一番美味しい時期はいつですか？
A1：仕込んだ翌日から食べられますが、青唐辛子の刺激がダイレクトに感じられる状態です。醤油の塩気と唐辛子の辛味が完全に調和し、まろやかなコクが生まれる漬け込み2週間〜1ヶ月後が最も美味しい食べ頃です。
Q2：完成したものが辛すぎて食べられません。薄める方法はありますか？
A2：みりんと酒を1:1で煮切った液、または昆布出汁を追加して調味液の比率を上げるか、ごま油を適量注ぎ足してください。また、細かく刻んでマヨネーズと和えて「青唐マヨ」にしたり、豚ひき肉と一緒に炒めて肉味噌に加工すると、脂質が辛さを包み込んで非常に食べやすくなります。
Q3：表面に白い浮遊物が出てきましたが、これはカビですか？
A3：白くて薄い膜のようなものが張っている場合、醤油の表面に発生する「産膜酵母（無害な酵母菌の一種）」である可能性が高いです。膜をスプーンで丁寧に取り除き、全体を軽く混ぜて冷蔵庫の奥（温度変化の少ない場所）へ移してください。ただし、綿毛状にモコモコと盛り上がっているものや、異臭・酸敗臭がする場合はカビですので、迷わず廃棄してください。
