栗の加工において長年ロングセラーを誇るのが、諏訪田製作所などが手がける専用皮むきハサミ「栗くり坊主」です。料理愛好家やSNSコミュニティでの栗くり坊主 使い方 評判を検証すると、「もっと早く買えばよかった」「1キロの栗が20分で処理できた」という高評価が目立ちます。
実際の使い方は、ギザギザの「刃受」を鬼皮にしっかりと食い込ませ、もう一方の「切刃」を動かしてリンゴの皮を剥くように動かす構造です。テコの原理が働くため、包丁のように刃先が滑って親指を怪我するリスクを物理的に遮断できます。鬼皮だけを剥くことも、渋皮ごと一気に削ぎ落とすことも自由自在です。毎年2kg以上の栗を扱う家庭であれば、作業時間とストレスを大幅に削減できるアイテムです。
一方、専用器具を使わずに家庭の三徳包丁やペティナイフで挑む場合は、栗の皮むき 包丁 コツを押さえることが不可欠です。まず、栗を沸騰したお湯に約30分〜1時間浸けて鬼皮を柔らかくします。これが栗の皮むき 指が痛くならない方法の第一歩です。硬いままの生栗に直接包丁を入れると、無駄な握力が必要になり、親指の付け根や関節を痛めてしまいます。
包丁を入れる際は、栗の平らな面を下にしてまな板の上に置き、最も硬い「座（底部分）」を薄く切り落とします。そこから切り口の断面に包丁の刃元を引っ掛け、頭の先に向かって鬼皮を引っ張り上げるようにめくっていくと、力を入れずにスルスルと剥くことができます。
