昆虫食全般に共通する最大の医学的リスクが、セミ 食用 甲殻類アレルギーの存在です。
昆虫とエビ・カニなどの甲殻類は、生物分類学上で同じ節足動物門に属しています。そのため、甲殻類アレルギーの主要なアレルゲンである「トロポミオシン」という筋肉タンパク質が昆虫体内にも高濃度で共通して存在します。エビやカニで蕁麻疹、口腔内の痒み、呼吸困難などを起こした経験がある方は、セミを食べることによって同様、あるいはそれ以上に重篤なアナフィラキシーショックを引き起こす危険性が極めて高いのです。
また、これまでアレルギーを発症したことがない方でも、体調不良時や過剰摂取によって突然アレルギー反応が現れる場合があります。初めて口にする際は、必ず十分な加熱調理を行った上で、ごく微量（脚1本や小さな欠片）を味見し、数十分ほど体調に異変がないか観察する慎重さが不可欠です。
【プロの結論】セミ食に向いている人・絶対に避けるべき人の判断基準
知的好奇心を満たす素晴らしい食体験である一方、すべての人に無条件でおすすめできるわけではありません。以下の基準を照らし合わせ、自身の状況を客観的に判断してください。
【おすすめできる人】
- 甲殻類やダニ、ハウスダストアレルギーが一切ない人
- 下処理（泥抜き・洗浄・加熱）の工程を一切妥協せず丁寧に行える人
- 採取可能なエリア（条例違反にならない場所）を正しく選定できる人
- 固定観念にとらわれず、未知の食文化や生態系への理解を深めたい人
【絶対に避けるべき・慎重になるべき人】
- エビ、カニ、イカ、タコなどのアレルギー既往歴がある人（絶対厳禁）
- 採取禁止の公園や他人の敷地で安易に捕獲しようとする人
- 生食や加熱不十分な状態で食べようとする人（食中毒・寄生虫リスク大）
- 体調がすぐれない、免疫力が低下している状態の人
