麺処てぃあんだーのメニュー表を開くと、沖縄そばの基本形を押さえつつも、肉の仕込みに並々ならぬこだわりを注いだ品々が並びます。来店者の大半が注文する必食メニューの詳細を解説します。
不動の一番人気を誇るのが軟骨ソーキそばです。長時間かけてじっくりと煮込まれた軟骨ソーキは、骨の部分がゼラチン状にとろけるほど柔らかく、箸で持ち上げるだけで崩れるほどの仕上がりです。甘辛いタレの味付けが強すぎず、上品な淡麗スープの風味を邪魔しない絶妙なバランスで調整されており、生麺の力強いコシと見事なハーモニーを奏でます。
サイドメニューとして絶対に外せないのが、沖縄伝統の炊き込みご飯であるジューシーです。豚肉やひじき、人参などの具材とともに、そばと同じ極上出汁で炊き上げられており、米の一粒一粒に深い旨味が凝縮されています。あっさりとしたそばのスープと交互に口へ運ぶことで、互いの美味しさを引き立て合う完成されたセットとして成立しています。
