施設内のメインダイニングであるレストラン「咲恋（さくこい）テラス」は、地元佐久の伝統食材や旬の野菜を贅沢に使った料理を提供することで知られています。なかでも観光客・地元民の双方から熱烈な支持を集めているのが、信州の恵みを心ゆくまで味わえるランチバイキング（郷土料理ビュッフェ）です。
実際に寄せられる利用者の声やアンケート結果を分析すると、バイキングに対する評価は極めて高い水準を維持しています。
- 圧倒的な野菜の鮮度と品数：「煮物やおひたし、天ぷらなど、野菜本来の甘みと歯ごたえが際立っている」「濃すぎない優しい味付けで、いくらでも食べられる」といった健康志向のメニュー構成が好評です。
- 信州名物と独自アレンジ：佐久名物の鯉料理をはじめ、信州そば、地元産米を使ったご飯もの、手作り豆腐など、旅情をそそるラインナップが揃っています。
- 単品・定食メニューの充実度：バイキング開催時以外や手軽に済ませたい方向けに、佐久のブランド豚を使った「信州米豚ロースカツ定食」や、風味豊かな「安曇野産わさび蕎麦」なども提供されており、幅広い年齢層のニーズに対応しています。
ただし、週末や連休中の11時30分から13時30分にかけては発券機に行列ができ、30分〜1時間程度の待ち時間が発生することも珍しくありません。スムーズに利用したい場合は、オープン直後の11時00分台前半、またはピークを過ぎた13時45分以降を狙うのが賢明な立ち回りです。
