長年親しまれてきたアークヒルズの週末風景だが、ここ数年の変化には目を見張るものがある。かつては「休日のおしゃれな買い出し」という側面が強かったが、2026年の現在、環境負荷を抑えたアグロエコロジー（生態系調和型農業）や、再生型農業（リジェネラティブ・アグリカルチャー）に取り組む若い農家たちの発表場へとシフトした。
プラスチック包装を極力排除した量り売りスタイルや、自家製発酵調味料のワークショップなど、地球に優しい選択肢がごく自然に組み込まれている。都市の真ん中で自然のサイクルを感じ取れる場所——それこそが、現代の東京人がここを訪れる大きな理由だ。
