富やを訪れたら外せない看板メニューが、注文率ほぼ100％を誇る「塩タン」です。適度な厚みがありながらも驚くほど柔らかく、噛み締めるたびに上質な脂とタン特有のジューシーな旨味が口いっぱいに広がります。レモンを絞ってさっぱりといただけば、何皿でも食べ進められるほどの完成度です。
塩タンと並ぶ二大巨頭として支持されているのが「ロース」。赤身の力強いコクときめ細やかなサシが絶妙なバランスで共存しており、軽く炙る程度で口に運ぶと、驚くほど滑らかにとろけていきます。タレとの相性も抜群で、白米やお酒が止まらなくなる逸品です。
さらに、鮮度抜群で臭みが一切ない各種ホルモンや、旨味が凝縮されたハラミ、サイドメニューのテールスープや自家製キムチに至るまで、どの料理を頼んでも外れがありません。訪れる際は、まず塩タンとロースを軸に組み立てるのが王道の楽しみ方です。
