多くのファンが「これだけでも訪れる価値がある」と口を揃えるのが、中央のビュッフェ台に並ぶ福津ロゼッタの前菜ビュッフェです。一般的なサラダバーの枠を大きく超え、イタリアの伝統的な前菜技法を用いた本格デリが常時10種類以上並びます。
福津近郊で採れた瑞々しい旬野菜のバーニャカウダをはじめ、キャロットラペ、季節野菜のカポナータ、フリッタータ（イタリア風オムレツ）、自家製ピクルスなど、一品一品が丁寧に手作りされています。さらに、野菜の旨味が溶け込んだ日替わりスープや焼きたてのフォカッチャも食べ放題に含まれており、メインが運ばれてくる前からテーブルが華やかに彩られます。
また、食後を締めくくる福津ロゼッタのドルチェ（デザート）も見逃せません。濃厚なティラミスや季節のフルーツタルト、なめらかなパンナコッタなど、専属パティシエが手掛けるスイーツはプラス数百円でセットに追加可能。甘さ控えめで素材の風味が引き立つドルチェは、満足感をさらに一段階引き上げてくれます。
