びんび家を訪れた客の多くが迷わず注文するのが、不動の看板メニューはまち刺身定食です。運ばれてきた瞬間に目を奪われるのは、定規で測ったかのように角がピシッと立った、厚さ1センチを超えるハマチの切り身。箸で持ち上げるとずっしりとした重みがあり、口に運べば「ゴリッ」と音を立てるほどの驚異的な弾力と、上質な脂の甘みが口いっぱいに広がります。
そして、この定食を語る上で絶対に外せないもう一つの主役が、セットで付いてくるびんび家のわかめ汁です。一般的な味噌汁のサイズを遥かに超える大きめの器に、地元特産の鳴門わかめがこれでもかと詰め込まれています。
魚のアラから贅沢に取った濃厚な出汁と、肉厚でシャキシャキとした食感が残る鳴門わかめの相性は抜群。一口飲むだけで磯の香りと深いコクが体に染み渡り、「このわかめ汁を飲むために鳴門まで通っている」と語るファンが後を絶たないのも頷ける完成度です。
