秀苑 天のメニューを開くと、肉好きの探究心を刺激する珠玉の品々が並びます。来店したら絶対に外せないシグネチャーディッシュが、厳しい衛生基準をクリアした「認可生ユッケ」です。
保健所の厳しい基準を満たした専用設備で調理される秀苑 天のユッケは、鮮度抜群の赤身肉に濃厚な卵黄と特製タレが絡み合い、官能的な舌触りと豊かなコクを堪能できます。生肉本来の旨味を心ゆくまで安心して味わえる一皿として、オーダー率90%以上を誇る名物です。
さらに見逃せないのが、一頭買いだからこそ実現する秀苑 天のおすすめ部位の数々です。
- 特選サーロイン・リブロース：見事な霜降りと芳醇な香りが広がり、軽く炙るだけで至福の肉汁が溢れ出す極上部位。
- ミスジ・クリミ（希少赤身）：肉の味が濃く、ほどよいサシと上品な後味が特徴の通好みの一品。
- 厚切り上タン塩：根元の最も柔らかい部分だけを贅沢に厚切りにし、サクッとした歯切れとジューシーさを両立。
- 極上ハラミ・サガリ：繊維が柔らかく、噛むほどに赤身の深いコクが口いっぱいに広がる人気部位。
日によって仕入れが変わる限定部位も用意されており、訪れるたびに新たな味覚の発見がある点もファンを惹きつけて離さない魅力です。
