Q1：かぶら寿司の表面についている米麹は水で洗う必要がありますか？
A1：いいえ、絶対に水で洗わないでください。米麹にはかぶら寿司特有の甘みと旨味成分が凝縮されています。気になる場合は箸などで軽く払う程度にして、蕪や鰤と一緒にそのまま召し上がるのが本場の食べ方です。
Q2：かぶら寿司に酸味が出てきたのですが、腐っているのでしょうか？
A2：かぶら寿司は生きた乳酸菌による発酵食品のため、日数が経つと自然な乳酸発酵が進んで爽やかな酸味が出てきます。異臭や糸引き、明らかな変色がなければ品質に問題はありません。酸味が強くなったものは、少し厚めに切ってわさび醤油を添えると美味しくいただけます。
Q3：金沢駅で当日中に持ち帰る場合、常温で持ち運べますか？
A3：かぶら寿司は要冷蔵（10℃以下）の商品です。常温に長時間置くと発酵が急激に進み、風味が損なわれてしまいます。金沢駅の店舗で購入する際は必ず保冷剤（数時間分）をつけてもらい、帰宅後は速やかに冷蔵庫のチルド室へ入れてください。
