日本の居酒屋で「とりあえずビール」と注文した際に出てくる樽生ビールは、ほぼ100％がラガービール（ピルスナー）です。総務省の家計調査や酒類流通統計を見ても、日本国内で消費されるビールの大部分をラガーが占め続けています。
日本でラガービールが圧倒的な支持を得た最大の理由は、日本の気候風土と和食を中心とした食文化との完璧な相性にあります。高温多湿な日本の夏において、氷のように冷やした炭酸の効いたラガーは、乾いた喉を潤す最高のリフレッシュメントとなります。
また、出汁の繊細な風味や刺身の淡白な味わい、あるいは醤油や味噌を使った料理に対し、強いエステル香を持つエールは主張が強すぎる場合があります。その点、雑味がなく後味がスッと引くラガーは、料理の邪魔をせず口の中の脂っぽさを綺麗にリセットする「食中酒」として極めて優秀です。
明治期にドイツから醸造技術を直輸入して以降、日本の大手ビール各社が一貫してラガーの品質向上に心血を注ぎ続けた結果、日本人の舌に「ビール＝喉ごし爽快なラガー」という強固な嗜好性が確立されました。
