中華料理の命は「火」と「油」、そして「素材」だ。厨房に入ると、猛烈な火力と中華鍋が奏でる金属音が交錯する圧倒的な熱気が広がる。熟練の料理人たちが数十キロある鍋を軽々と振り、一瞬の火加減で野菜のシャキシャキ感と肉のジューシーさを閉じ込めていく。その一連の動作には無駄が一切ない。
さらに注目すべきは、地元・千葉県の豊富な食材を積極的に取り入れている点だ。東京湾の新鮮な海産物や、房総半島で育まれた新鮮な野菜、銘柄豚などを広東・上海の技法で昇華させる。地産地消をベースにした「地元の味覚と本格中華の融合」こそが、地元客の信頼を掴んで離さない最大の理由と言える。
