宿泊客だけでなく、地元福井の美食家たちからも熱い視線を集めているのが館内飲食施設です。コートヤード・バイ・マリオット福井のレストラン口コミでは、料理のクオリティに加えてスタッフのホスピタリティが高く評価されています。
15階「Substance」で展開されるランチビュッフェは、季節ごとにテーマが変わるローストビーフやパスタ、パティシエ特製デザートが並び、平日のママ友会やビジネスランチで連日賑わいを見せています。また、16階の「THE LOUNGE（ザ・ラウンジ）」で提供されるアフタヌーンティーは、福井の旬のフルーツや伝統素材を取り入れた繊細なスイーツが美しく、予約必須の人気プログラムとなっています。
さらに、本格的な日本料理と地酒のペアリングが楽しめる「福伊（ふくい）」もあり、特別な記念日ディナーから接待まで幅広いオケージョンに対応しています。
