日本の家庭料理シーンを見渡すと、対照的な二つのアプローチがこの食材コンビを進化させていることに気づく。YouTubeを通じて圧倒的な熱狂を生み出す料理研究家リュウジのアプローチは、極限まで無駄を削ぎ落とした「欲望の肯定」だ。彼のバズレシピでは、ごま油、ニンニク、うま味調味料を巧みに操り、ガツンと脳を刺激する居酒屋仕込みのパンチを効かせる。
一方で、長年きょうの料理などで日本の食卓を支えてきた栗原はるみが提唱するスタイルは、素材本来の滋味を丁寧に引き出す慈しみに満ちている。生姜の千切りを贅沢に効かせ、上質な出汁と薄口醤油で仕立てる繊細な味わいは、疲れた心身にじんわりと染み渡る。パンチか、静謐な調和か。どちらのアプローチも、この2大食材のポテンシャルの高さを証明している。
