2026年現在のスイーツ界では、単なるレトロブームを超えた「シングルオリジン焼き菓子」の時代に突入しています。
全国の特約農家から仕入れる希少な国産小麦や、職人が手作業で仕込む発酵バターを使ったフィナンシェが限定販売され、連日行列を作る店舗が相次いでいます。焼き立て直後のカリッとしたエッジと、翌日以降の熟成されたしっとり感という「時間経過による変化」を楽しむ文化も定着しました。
マドレーヌ側も負けていません。瀬戸内レモンや有機和柑橘のピールを贅沢に使ったプレミアムなマドレーヌが登場し、どこか懐かしくも新しい洗練された味わいに、20代〜30代の若年層ファンも急増しています。
