日本の外食カルチャーの黎明期に創業した株式会社あさくま。創業者である近藤庄助が情熱を注ぎ込んだ「客に喜びと感動を手渡す」という信念は、愛知県の一軒のレストランから全国へと広がっていった。厨房機器大手テンポスホールディングスのグループに入った後も、そのスピリットの根幹は揺らいでいない。
過度な効率化やマニュアル至上主義に傾斜しがちな現代の外食産業において、同社はあえて「店内でしか味わえない体験」を磨き続ける。セントラルキッチンのみに頼らない調理や、客席でのライブ感を大切にするアプローチは、川越店の活気あふれるフロアにもしっかりと息づいている。
