かつては「家庭の残り物整理」といった側面も持っていたネバネバそうめんだが、現在ではその機能性と味覚の完成度が再評価されている。
大手コンビニエンスストア（セブン-イレブン、ローソン、ファミリーマートなど）では、毎年夏になると「ねばねば具材の冷しそうめん」がチルド麺エリアの最量販商品として並ぶ。パック内で具材と麺が分かれており、食べる直前に合わせることで、削りたてのような粘りと喉ごしを再現する技術が進化した。
一方で、和食の料亭や高級居酒屋でも、コースの締め（留め碗の代わり）として、高級出汁にじゅんさいやウニ、温泉卵をあしらった贅沢なネバネバそうめんを提供する店舗が増えている。安価なファーストフードから洗練された機能性和食へ、その地位を完全に確立したと言える。
