伊丹発・行列の絶えない「あの味」が進化！2026年、なぜ私たちはこの一杯に魂を奪われ続けるのか？の疑問点について、分かりやすい解説を詳しくお届けします。

スープが主役なら、麺はそれを支える背骨だ。店名に「製麺所」を冠するプライドが、ここにある。使用する小麦粉の選定から加水率の微調整に至るまで、その日の気温や湿度に合わせて職人が付きっきりで麺と向き合う。

2026年に導入された新しい製麺プロセスにより、麺のコシと喉越しは過去最高レベルに達した。噛むたびに弾ける小麦本来の甘みと香りは、濃厚なスープに決して負けることがない。スープを適度に持ち上げる縮れ具合と太さの設計は、計算し尽くされたものだ。