訪日外国人観光客にとっても、この極太麺の体験は特別なインパクトを与えている。海外のアジアンヌードルにはない、日本独自の精緻な製麺技術が生み出す「ツルツルかつモチモチ」とした独特のコシは、「Japanese Big Noodle」として海外のグルメメディアや動画プラットフォームで絶賛されている。
細麺のアッサリとした博多とんこつラーメンが世界に広まった第一波だとすれば、重厚感と職人技が詰まった極太麺は、日本のラーメン文化の奥深さを世界に知らしめる第二波の波頭となっている。ラーメンという枠組みを超え、日本が世界に誇るクラフトフードとしての進化は、これからも止まりそうにない。 （出典: ラーメン 麺 太（Yahoo!ニュース））
